kaiyun.com（国航）酒店举行第二届“厨师刀工大赛”
时间
：2014-01-13 作者
：投资集团酒店管理公司 杨永
本报讯（酒店管理公司 杨永）12月10日
，kaiyun.com（国航）酒店第二届“厨师刀工比赛”在酒店四楼多功能大厅举行
。 本次比 ...
本报讯（酒店管理公司 杨永）12月10日
，kaiyun.com（国航）酒店第二届“厨师刀工比赛”在酒店四楼多功能大厅举行
。
本次比赛由餐饮部组织
。赛前餐饮部
、中西厨师长
、培训师
、人事质检部们共同商讨了比赛流程和评分标准
，确保了评定方式的公平
、公正
。
“厨师刀工大赛”部分选手合影
下午14
：30分
，大赛主持人宣布比赛开始后
，10名选手马上投入到了紧张的比拼中
，每个人都力争将自己刀工熟练
、手法自如的一面展示在评委面前
。各种原材料在厨师们精湛的刀工下变成了粗细均匀
、长短一致的土豆丝
、肉丝
，让在场观赛人员啧啧称赞
。“台上一分钟
，台下十年功”
，每一件作品都是厨师们日复一日
、年复一年苦练的结果。
本次餐饮部组织“厨师刀工比赛”项目包括土豆切丝
、生肉切丝
、改鲜鱿鱼花等
，评审人员根据成品规格
、均匀度
、操作时间
、卫生状况
，并结合参赛者的仪容仪表及对下脚料的处理等因素进行了综合评分
。评委们经过认真评判
，最终产生一等奖一名
，二等奖一名，三等奖两名
。
通过比赛
，员工们在了解自己真实水平和不足的同时
，还形成了“比
、学
、赶
、帮
、超”的工作氛围
，同时也有助于kaiyun.com（国航）酒店餐饮美誉度的进一步提升
。
